Son témoignage :

"Passionné de cuisine depuis tout jeune, j'ai commencé un apprentissage à 16 ans à Vichy.

Après quelques années passées dans de belles maisons vichyssoises et un diplôme professionnel en poche, je décide de monter à Paris pour parfaire mes connaissances.

J'y passe là de très belles années pendant lesquelles j'apprend beaucoup, notamment rigueur et discipline.

Puis l'envie de travailler à mon compte me fait revenir en Auvergne en 2001, où je trouve la gérance d'une auberge dans le Puy-de-Dôme, dans un village près d'Issoire.

C'est véritablement là où tout à commencé pour moi; un travail obstiné et précis, et de bons articles dans la presse gastronomique m'ont permis d'avancer et de développer ce restaurant.

Désireux de me rapprocher de Clermont-Ferrand, je me suis installé à Lempdes depuis Septembre 2003.

Aujourd'hui, je continue mon travail d'artisan cuisinier avec acharnement et passion et pense que seul le travail paie, un clin d'oeil à tous les jeunes qui se lancent aujourd'hui dans le métier."