Entrée :

« Avocat-crabe » en transparence d’agrumes 14 € *

Le mariage de la lentille verte du Puy avec l’aneth et le curry,
langoustine taillée au couteau façon tartare et citron caviar 14 € *

Foie gras de canard de chez Rougié, porto,
condiments poire-abricot, pain grillé (supplément de 5,50 €) 19 € *

Saint-jacques crues, émincées et marinées, tourteau mayonnaise,
vinaigre de riz, tartare d’algues marines et œufs de hareng fumé (supplément de 5,50 €) 19 € *

Plats :

Pièce de bœuf rôtie servie en aiguillettes, macaronis gratinés au parmesan,
jus aux herbes fortes, fleur de sel 20 € *

Epais filet de merlu de nos côtes étuvé aux pommes chantecler,
mousse de navet boule d’or, beurre de condiment 20 € *

Pour deux personnes : le filet d’agneau en croûte, olives noires et tomates,
tombée d’oignons doux, purée d’aubergine et chèvre frais à la menthe,
jus d’agneau, un trait de faisselle salée (supplément de 7 € par personne) 23 € */pers.

Fromages et Desserts :

Les fromages de terroir affinés que j’aime                        6 € *

Pour terminer
(Les desserts sont à commander en début de repas)

Fameux baba bouchon pur beurrepunché d’un vieux rhum,
chantilly vanille citron confit 9 € *

Soupe froide de mangue fraiche, sabayon crémeux à la vanille de Madagascar,
sorbet fruit de la passion 9 € *

Rencontre entre le chocolat noir et le yuzu 9 € *

Menu Dégustation 45 €

• Amuse-bouche
• Foie gras de canard de chez Rougié, porto,
  condiments poire-abricot, pain grillé
• Saint-jacques crues, émincées et marinées, tourteau mayonnaise, vinaigre de riz, tartare d’algues marines et œufs de hareng fumé
• Pause fraîcheur : esquimau à la pastille de Vichy
• Ris de veau français dorés en casserole, légumes retour du marché, une grenobloise
• Les fromages de terroir affinés que j’aime
• Desserts au choix
• Mignardises
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• Trois Mets, Trois verres – 15 €
• VDP des Côtes de Gascogne
  « Soleil d’Octobre », Domaine de Mirail
• VDP des Côtes de Thongue, Viognier
  Domaine des Montarels
• Vin de Pays des Côtes de Gascogne
  « Les Mirlandes », Domaine de Mirail

Autour du Homard  55 € (selon arrivage)

• En bisque crémeuse et son raviole
• Les pinces en salade, chair de crabe au naturel, fraîcheur de mangue, vinaigrette d’orange vanillée
• Pause fraîcheur : esquimau à la pastille de Vichy
• La queue simplement tiédie au beurre demi-sel, palette de légumes « automne-hiver » mijotés, jus au porto
• Les fromages de terroir affinés que j’aime
• Dessert au choix

Menu du Marché 18,50 €

(servi au déjeuner du mardi au vendredi, sauf jours fériés)

Entrée, plat, 2 fromages au choix OU dessert : 18,50 €
Plat, 2 fromages au choix ET dessert : 18,50 €
Formule complète : 20 €

Menu du petit gourmet : 14 € (jusqu'à 12 ans)